近日，一段視頻曝出旗下有加盟店后廚存在老油循環使用等食品安全問題，網紅品牌小龍坎火鍋被置于風口浪尖。

5月29日，長沙、成都、南京、上海四地的食藥監等相關部門對小龍坎火鍋在當地的門店進行突擊檢查。據報道，多家被查的小龍坎門店存在多處后廚衛生不達標情況，但未被發現使用老油。5月30日，《每日經濟新聞》記者從成都市食藥監局相關負責人處獲悉，成都市食藥監局及下屬部門正在對大成都范圍內小龍坎全部12家門店進行檢查。

記者還注意到，受此次食品安全風波沖擊，曾人氣火爆到晚上9點還有800多桌排隊候餐的小龍坎部分門店，熱度似乎已經下降。5月30日13時許及18時左右，記者實地走訪成都小龍坎3家店面，發現排隊人數不如從前。其中，小龍坎春熙路店為排隊者準備了眾多凳子，但當日中午1時許僅有幾人等候。

多地門店發現存衛生問題

5月28日，小龍坎火鍋被曝光長春、南昌、哈爾濱等地3家加盟店存在問題，其中某店后廚老油循環使用。被曝光次日，長沙、成都、南京、上海等地的食藥監等相關部門對小龍坎在當地的一些門店進行突擊檢查。其中，不少門店被發現存在后廚衛生不達標情況。

5月29日，成都市食藥監局突擊抽查了小龍坎在成都的門店。抽查結果顯示，雖暫未發現視頻反映的食品安全問題，但就檢查發現的葷菜、素菜擺放混亂和食材儲存的問題，已責令小龍坎改正。

5月30日，成都市食藥監局相關負責人向《每日經濟新聞》記者表示，該局及其下屬部門正對成都范圍內小龍坎全部12家門店進行檢查。該人士表示，“暫沒有發現成都小龍坎門店有使用老油的情況，但后廚存在一些臟亂不衛生現象，(這)并未構成違法行為。”

29日，南京市場監督管理部門也對小龍坎火鍋進行了突擊檢查。據報道，小龍坎在南京有6家門店正在營業，還有4家即將開業。執法人員表示，突查的店從臺賬和執照來看，廢棄油脂的處理沒有問題，但“水池混用”“餐具消毒不到位”等不合規問題仍存在。同日，長沙市食藥監部門對小龍坎五一大道店展開突擊檢查。執法人員發現，這家店的后廚衛生也有多項不達標情況。

上海8家小龍坎門店所在的長寧、閔行、黃浦、靜安、寶山、浦東等6個區的市場監管部門均開展了行動，重點對門店的證照、餐廚廢棄油脂收運等情況進行了現場檢查，未發現存在其他城市門店被曝光的問題。據上海市食藥監局相關信息及媒體報道，滬上8家“小龍坎老火鍋”門店只有2家近期食品安全監督公示結果為良好，其余6家均為黃色的“平臉”。據悉，“黃色平臉”即代表一般。

運營小龍坎火鍋的成都小龍坎餐飲管理有限公司(以下小龍坎公司)29日晚向記者回應稱，“視頻提及的3家小龍坎門店(江西南昌勝利路店、吉林長春歐亞店、哈爾濱會展店)，已配合完成當地食藥監部門檢查。成都已完成10家直營門店抽查(共12家)，全國580余家門店已完成自查，并積極邀請當地食藥監部門對自查進行監督，并進行檢查。最終檢查結果以政府部門官方公布的為準。”

有門店用餐時間人氣一般

事情發生后，小龍坎在成都的門店似乎已遭遇人氣遇冷的情況。

5月30日，《每日經濟新聞》記者實地走訪成都當地多家小龍坎火鍋門店。中午1時許，小龍坎春熙路店門口，為排隊客人準備的占滿整條走道的長板凳上只有幾人。

而29日下午，記者注意到，小龍坎老火鍋雙林店并未像往常一樣出現排隊吃飯的情況，等候人員較少。30日17時30分后，記者再次來到該店，看到店外沒有排隊的人員，只有個別店員在迎賓臺守候。進入店內大堂發現上座率很低，大量座位空余。此后半小時，僅個別顧客進入店內消費，且未出現排隊用餐的情況。

記者以顧客身份詢問該店服務員目前客流是否受到影響，其稱，“我們食品安全檢查都是合格的，符合國家標準，對客流沒太大影響。”

小龍坎老火鍋水碾路店30日18點后的近半小時內，也沒有出現排隊的現象，店外排隊專用的長條板凳上無人，店內也存在空位。

該店店員稱，“并不清楚對客流的影響，每天的客流大概都是這么多。周五周六周日要排隊，周一到周四客流要少一點。”其表示，“目前是火鍋淡季”。而該店門口電視機正放著公司春熙路店被檢查時的視頻。

對于多地門店被突擊檢查及成都部分門店人氣問題，小龍坎公司30日晚向《每日經濟新聞》記者回應稱，29日上午，公司總部特派6名區域經理乘坐第一班飛機飛赴曝光視頻提及門店所在地，配合當地食藥監局進行調查，同時對全國所有門店進行連夜排查，并要求積極配合當地食藥監局對門店進行的檢查。

小龍坎公司稱，此次事件對門店會有影響，下一步公司會進一步完善食品安全制度和門店“明廚亮灶”工程的推進。

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