7月29日，正值全國食品安全宣傳周期間，由中國食品工業協會支持，中國食品安全報社主辦的“營養餐桌科普論壇‘正本清源——走近營養明星白羽肉雞’”活動在京舉辦。

中國食品工業協會副會長、秘書長沈篪表示：“營養餐桌意義重大，科普論壇十分必要”。主要表現在三方面：一是平臺與共享。主辦單位中國食品安全報社搭建了一個具有廣泛性、代表性的交流平臺，我們不僅可以分享到與會各方的各位專家對營養餐桌及其科普宣傳的經驗與思想，并且通過媒體的助力，讓全社會了解和參與到營養餐桌的推動實踐。二是行業發展的需要。健康營養食品產業發展在實踐中通過科學普及拉動消費、促進營銷，是產業發展的重要路徑。三是推動社會進步的良方。科普宣傳一方面傳播科學知識，提升大眾科學素養，另一方面改變了老舊觀念，間接和直接培育了一代新人，推動了康營養觀念的社會進步。

農業農村部畜牧業司畜牧處副調研員曾珉透露，據統計，2017年白羽肉雞商品是42億只，雞肉產量是781萬噸，產量穩增，面對國際幾次大的事件發生后，我國白羽肉雞產業并未出現市場斷供、價格爆漲等現象，保持穩增向優的基本態勢，這就說明行業生產能力是穩定的、產業形態是穩固的，這也標志著我國白羽肉雞產業發展具有堅實的基礎。

曾珉強調，白羽肉雞產業確實經常受到者一些誤解，承受著一些莫須有的污名，今天通過這個活動把白羽肉雞的一些營養知識跟大家普及，通過各個媒體普及正本清源，合力發聲的重要方式，相信對于促進市場消費，加快白羽肉雞產業的發展有非常重要的意義。

本次營養餐桌科普論壇聚焦產業發展、營養健康、科普宣傳、輿論傳播四個板塊。在產業論壇環節，中國畜牧業協會白羽肉雞聯盟總裁李景輝為我們“揭開白羽肉雞快速成長的三個秘密”：一是傳承發揚了“快大”基因，從遺傳角度的優勢。二是長得快是因為營養，雖然時間很短，但是是科學合理地根據生長發育周期制定它的食譜。三是要有有良好的房間和生長的環境，所以優質的雞舍和安全的防御體系。

在營養論壇環節，全民健康素養巡講特聘專家，中國疾病預防控制中心營養與健康所研究員，北京市健康科普專家何麗現場介紹了白羽肉雞的營養評價，并給我們提供了一組科學數據，非常準確地呈現了白羽肉雞的營養指標。

在食品安全論壇環節，食品安全專家、中國農業大學特殊食品研究中心主任，博士生導師羅云波為大家普及了白羽肉雞的科學知識。據介紹，白羽雞是人類動物性蛋白的重要來源，是世界上第一大肉類消費品。白羽肉雞80年代引入我國，是畜牧業集約化、產業化、規模化、標準化、國際化程度最高的產業。

羅云波強調，白羽肉雞在我國具有巨大的市場潛力，成為消費者健康食品的重要選擇。我國是白羽肉雞世界上三大生產國之一,是我國第二大肉類消費品，也是我國唯一出口50萬噸以上的肉類產品種。

食品與營養信息交流中心副主任鐘凱就白羽雞產業進行科普演講，并分享了一組行業數據。從2013-2016年我國人均禽類包括雞和鴨，禽類消費量平均每年增加8%左右，這是一個明顯的比較大的上升幅度。2016年，畜肉和禽肉的消費占比大概是76%和22%，2017年歐美市場他們的禽肉消費比例，美國大概占了一半，歐美為35%，中國的禽類消費量未來還會有上升空間。對于未來肉類消費的影響因素還有很多，包括人口老齡化，還包括二胎利好政策等。

關鍵詞： 營養餐桌 論壇