中新經緯3月29日電 (閆淑鑫)3月28日5時起，上海市以黃浦江為界分區分批實施核酸篩查，封控區域內，住宅小區實施封閉式管理，所有人員足不出戶，人員和車輛只進不出，保障基本生活必需的外賣、快遞等實行無接觸配送，不得進入住宅小區。

上述消息發布后，有網友在微博上稱，“你們都在關心菜還搶不搶得到，而我只關心接下來還能不能喝到咖啡。”

咖啡對于上海消費者似乎是一種特殊的存在。在此之前，有網友分享，自己所在的小區臨時解封可以出小區買菜，在某生鮮超市內，人們一路小跑，生鮮蔬菜一掃而空，此時有一女子邊跑邊喊“我要買咖啡啊”。該網友稱，“我哭了，這就是上海啊。”

上海消費者“想喝咖啡”的呼聲高漲，當地咖啡館又處于什么狀態？近日，中新經緯和上海兩家咖啡館的老板聊了聊。

營業額下降80%，仍堅持開店

老麥咖啡館是上海一家較為知名的復古咖啡館，創立于2008年，其創始人老麥也被業內稱為“復古生活方式專家”。

目前，上海有兩家老麥咖啡館，一家是位于徐匯區武康路的武康大樓店，一家是位于靜安區膠州路的靜安寺店。受此輪疫情影響，老麥咖啡館靜安寺店已暫停堂食，只能提供外賣服務，但訂單數寥寥無幾。“咖啡跟其他商品不一樣，需要在幾分鐘之內送到才保持較好的口感，否則的話就沒法喝了。我們店少，點外賣的也就是門店附近的一些人。”老麥說。

老麥咖啡館武康大樓店雖仍在堅持正常營業，營業額也只有平時的1/6至1/5。而在老麥看來，這已經超出預期了。“我以為在這種情況下大家肯定都不敢去喝咖啡了，肯定也沒有營業額，但現在看起來，情況要比想象中好一些，尤其是周末的時候。”

位于長寧區番禺路幸福里的新參者咖啡館也遇到了類似的情況。據新參者咖啡品牌創始人小A介紹，受疫情影響，目前新參者咖啡館雖還在堅持對外營業，但由于不能開放堂食，只能為消費者提供到店自提和外賣服務，這部分訂單數量有限，整體營業額較平時下降約80%。

小A稱，平日里，新參者咖啡館一般需要兩名員工看店，周末的話則需要3-4名，而現在一名員工足矣，“疫情期間已經沒有周末這個概念了。”

小A表示，目前，新參者咖啡館能做的就是在能開店的情況下堅持開店，然后把咖啡豆儲備到位，不讓老顧客出現“斷糧”的情況。

中新經緯注意到，老麥咖啡館的兩家店以及新參者咖啡館均位于浦西區，按照上海的防疫措施，4月1日3時起，浦西地區開始實施封控，4月5日3時解封，封控區域內，住宅小區實施封閉式管理，所有人員足不出戶，人員和車輛只進不出。

“浦西一旦采取封控，我們就真的沒有營業額了。即便是開不了門也要面臨房租、人工、水電等開銷，只能咬牙堅持。現在只希望到時候能按時解封，等到6號再開門的時候一切都恢復正常。”老麥稱。

值得一提的是，3月28日，上海市出臺《全力抗疫情助企業促發展的若干政策措施》，提到通過實施退稅減稅、房租減免、財政補貼等措施，減輕各類企業負擔，支持相關行業和企業克服困難、恢復發展。而這或在某種程度上緩解老麥咖啡館、新參者咖啡館等上海當地咖啡館的經營壓力。

上海已是全球咖啡館最多的城市

疫情之下，咖啡館的客流量雖然少了，但老顧客們的支持卻一直都在。

“會有一些人會專門打電話過來，說‘老麥，明天我帶幾個客人過來’‘老麥，明天有幾個朋友來捧場’之類的，我蠻感動的，也感受到了大家對于咖啡的熱愛。”老麥稱。

提起上海消費者對于咖啡的熱愛，老麥深有體會。老麥在北京、深圳等多個城市待過，在他的印象中，上海消費者對于咖啡的熱愛是與眾不同的。

“在上海，不只是年輕人，一些歲數大的人也很愛喝咖啡，像我身邊就有很多這樣的人，他們會跟我交流，最近進了什么咖啡豆、什么品種的等等，家里一些老式的咖啡器具他們也會拿給我看。他們是比較懂咖啡的，這在其他城市是不多見的。”老麥提到。

老麥稱，上海消費者對咖啡的熱愛，或是出于習慣。“有些人，可能最開始的時候是喝速溶咖啡，養成了習慣，而隨著生活條件變好，在喝咖啡這件事上也越來越講究，有些人家里備有磨豆機，自己現磨。”

據悉，上海目前已是全球咖啡館最多的城市。據央視財經，2021年上海市發布的《上海咖啡消費指數》顯示，上海有近7000家咖啡館，數量比全球任何城市的都多，不僅如此，自2020年初以來，上海的咖啡館總數并未因疫情而減少，反而逆勢增長。

“目前比較流行的外帶式咖啡館在上海也有很多，比如Manner。疫情期間，消費者若想喝咖啡，點外賣其實是很方便的，不能點外賣的話，也能自己在家沖。愛喝咖啡的人，都會提前囤一些咖啡豆、掛耳包的。基本上每個小區里都會有人囤不少咖啡豆，我看有的小區還有人在賣咖啡。”小A提到。

老麥也提到，有一些顧客，即便是在疫情期間，只要還能出門，他們都會跑出去轉一轉順便喝杯咖啡，“不能外出的，就自己在家里沖或叫外賣。”

在小A看來，對上海消費者而言，咖啡不僅是提神飲品，同時也是美好生活的一部分。“就拿我來說，就算每天被封在家里，我都要去沖兩杯咖啡。沖咖啡和喝咖啡的過程，會讓人覺得是在生活里，而不是在生存的這種狀態里。”小A表示。(中新經緯APP)

責任編輯：魏薇

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