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名廚競技，名菜飄香。9月7日，“環(huán)球廚神·國際挑戰(zhàn)賽2023”中國總決賽在東莞橫瀝舉行。活動(dòng)當(dāng)天還舉辦了粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才戰(zhàn)略合作暨稻香廚藝學(xué)院落成典禮。大灣區(qū)內(nèi)地九大城市的行業(yè)、院校以及港澳代表見證“粵港澳大灣區(qū)現(xiàn)代飲食業(yè)人才培育戰(zhàn)略合作行動(dòng)計(jì)劃”啟動(dòng)。現(xiàn)場還為稻香廚藝學(xué)院聘請的名譽(yù)顧問頒發(fā)證書，東莞市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局授予該學(xué)院“中國預(yù)制菜人才培訓(xùn)稻香學(xué)院基地”稱號(hào)。

據(jù)了解，該行動(dòng)計(jì)劃由稻香集團(tuán)發(fā)起，旗下教育品牌稻香學(xué)院具體執(zhí)行。主要內(nèi)容涵蓋五部分：啟動(dòng)現(xiàn)代飲食業(yè)企業(yè)人才崗位畫像繪制；啟動(dòng)青年廚師綜合職業(yè)能力提升性培訓(xùn)計(jì)劃；啟動(dòng)服務(wù)行業(yè)短缺人才培訓(xùn)計(jì)劃；啟動(dòng)“現(xiàn)代飲食業(yè)人才招聘節(jié)”計(jì)劃；探討大灣區(qū)城市和澳門飲食業(yè)技能等級和專項(xiàng)能力互認(rèn)路徑，實(shí)現(xiàn)三年內(nèi)通過“一試雙證”等方式進(jìn)行互認(rèn)。

值得關(guān)注的是，稻香學(xué)院于2021年初建成投入試運(yùn)營，學(xué)院以培訓(xùn)大廚藝職業(yè)技能人才為主要目標(biāo)，服務(wù)對象以粵港澳大灣區(qū)飲食業(yè)從業(yè)人員以及有志于從事該行業(yè)的社會(huì)人群為主。學(xué)院設(shè)施設(shè)備全國一流，可開展中西式烹調(diào)師、中西式面點(diǎn)師、茶藝師、品酒師、咖啡師、餐廳服務(wù)人員等職業(yè)（工種）的人才培訓(xùn)和職業(yè)技能等級證書認(rèn)定評價(jià)。

試營運(yùn)期間，稻香學(xué)院承辦并執(zhí)行了多項(xiàng)省市技能競賽、大型廚藝展示交流活動(dòng)、星級“粵菜師傅”名廚認(rèn)定評選活動(dòng)等。同時(shí)，稻香學(xué)院還積極參與“粵菜師傅”工程人才培訓(xùn)工作，兩年間培訓(xùn)了3000多名社會(huì)學(xué)員，其中包括為西藏林芝地區(qū)培訓(xùn)青年“粵菜師傅”、預(yù)制菜研發(fā)人才等。此外，還開展服務(wù)鄉(xiāng)村振興的粵菜新菜品研發(fā)，并編寫成為菜譜、菜單；編制服務(wù)行業(yè)人才培養(yǎng)要求的《廚師長課程標(biāo)準(zhǔn)》，開發(fā)人才評價(jià)考核試題等。

除此之外，稻香學(xué)院還承接了“中國預(yù)制菜人才培訓(xùn)（稻香）基地”建設(shè)工作。該學(xué)院負(fù)責(zé)人表示，稻香集團(tuán)是一個(gè)大型中式飲食集團(tuán)，多年前就投入生產(chǎn)預(yù)制菜，在預(yù)制菜研發(fā)和人才使用方面積累了豐富經(jīng)驗(yàn)。2023年，學(xué)院還邀請省內(nèi)大師名廚開展《大師預(yù)制菜指南》的編寫，組織舉辦預(yù)制菜研發(fā)人才培訓(xùn)班，助力粵港澳大灣區(qū)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。

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