【資料圖】

佛山日報訊記者楊立韻報道：最近一周，三水臭屁醋以“廣東液體榴蓮”登上央視、浙江衛視以及微博熱搜?！斑@正是三水臭屁醋乘勢出擊的好機遇?！比畢^旅游飲食協會秘書長梁紹明說。

7月6日，記者從三水區旅游飲食協會獲悉，該協會成員單位大醋情、長四嫂農莊等已經以三水臭屁醋為拳頭產品，布局文博文創及預制菜賽道。梁紹明希望先行單位抓住機遇，蹚出一條經驗路徑，為三水臭屁醋出圈作出示范。

大醋情試投產的預制菜產品。/受訪者供圖

“我們已經成立了公司和注冊了商標，投入近80萬元建設廠房和購置設備，也進行了5次試投產，目前有關部門正對廠房進行驗收。”大醋情負責人朱巧芬說。

“大醋情推出首批試吃產品后也邀請我們品鑒過，在他們建廠房、生產線和試投產階段，我們都全程協助?！绷航B明說，協會參與了大醋情試水預制菜的全過程，希望可以總結出一套可借鑒的經驗樣本，為三水臭屁醋標準化、產業化出一分力。

同樣瞄準預制菜賽道的還有長四嫂農莊，為使產品更多元，長四嫂農莊往文博文創方向發力，目前正籌建區內首個醋文化館。

長四嫂農莊的文博文創產品。/受訪者供圖

“將結合嶺南農耕文化，展示醋的由來、醋的吃法，為游客提供體驗醋的發酵過程等服務?！遍L四嫂農莊創始人之一的錢紹成說，醋文化館將建在農莊內，讓食客在大快朵頤的同時，體驗源遠流長的三水醋文化，讓臭屁醋吃起來更有文化味和歷史厚重感。

此外，錢紹成還把目光投向抖音等社交平臺，目前，錢紹成在抖音上的個人賬號已經有10多萬粉絲，越來越多的食客前來農莊品嘗臭屁醋。在梁紹明看來，這次三水臭屁醋火熱出圈并非偶然，背后正是近幾年來三水區政府、民間在打造臭屁醋這個美食文化IP上雙向奔赴的結果。2021年，三水首屆“呷醋文化節”成功舉辦并搶先發布國內首個臭屁醋團體標準。不久前，三水區又乘勢推出“呷醋地圖”，發起“食臭界”段位評選等活動，為臭屁醋沖出三水助力?！捌诖诓痪玫膶恚性絹碓蕉嗟拇蟠浊?、長四嫂破圈而出。”梁紹明說。

編輯丨周師伢

關鍵詞：