貴州是我國辣椒種植最早的地區之一，至今已有近400年的歷史。獨特的氣候、優良的生態、精細的耕作，造就了貴州辣椒卓越的品質。

在中國，素有“中國辣椒看西南，西南辣椒看貴州，貴州辣椒看遵義”之稱。

數據顯示，遵義辣椒常年種植面積達200萬畝以上，分別占全國、全省的10%、40%，產量240萬噸，種植產值達60億元、綜合產值150億元，居全國7大辣椒主產區首位;種植覆蓋面達46.2%，人均增收2400元，涉及貧困戶12萬戶，辣椒產業已成為遵義貧困地區農民脫貧增收短平快、接地氣的重要支柱產業。

遵辣、遵椒系列，綏陽錐形椒、綏陽小米辣、湄江明珠等20余個地方優質特色品種，因其個勻、飽滿、肉厚、油潤鮮紅、品味溫醇、香辣協調等特點，加工出來的油辣椒、泡椒、豆瓣醬、剁椒、辣椒醬、糊辣椒、辣椒干等七大系列50余個品種。

在遵義新蒲新區蝦子鎮，“中國辣都、魅力蝦子”的廣告格外醒目。貴州遵義國際辣椒博覽會已在這里連續舉辦了四年，而借助這一平臺，讓遵義辣椒也走出大山，吸引著企業的目光。

如今，辣椒產業已經成為當地助農增收的大產業和推動脫貧攻堅和鄉村振興的新動力、新引擎。

新蒲新區黨工委副書記、管委會副主任曹繼才表示，遵義是全國最大優質辣椒種植區、擁有全國最大的蝦子辣椒專業市場，蝦子鎮又處在產地核心區，這里有基地、有加工、有市場，已形成一條集產、銷、研為一體的全產業鏈條。

記者在遵義新蒲新區貴三紅食品有限公司產品展示區看到，這里琳瑯滿目地擺放著近百種辣椒產品，該公司總經理駱弟益介紹起來如數家珍。“這款‘下飯菜’就是今年的爆款產品，今年5月份就賣出了10萬瓶的好成績，15元一瓶，銷售額上百萬元。”

據了解，當地實行“企業+合作社+農戶”的組織模式，由企業負責土地流轉、辣椒品種選定、簽訂保護價收購合同、協調有機認證以及年度分紅;合作社負責集中育苗、組織生產管理、實施有機種植、集中田間收購、烘干以及勞務工資發放;農戶在合作社的統一管理下，參與種植和采收。

"以前種了還要找買家，現在只管種，銷售不愁、價錢不愁。”新蒲新區永樂鎮山堡村村民張雷顧今年家里種植了18畝辣椒，按每畝烤制400斤干椒算，可向市場供應7000斤左右的干椒，收入將超7萬元。

永樂鎮農產辦主任楊翰明表示，山堡種植辣椒經歷過改用地膜、漂浮育苗、重新選種等多個階段，種植面積從70年代的幾百畝發展到如今的4000多畝，已成為遵義辣椒重要的生產基地。就永樂鎮而言，全鎮2018年的辣椒種植面積已達3.8萬畝，受益群眾超過20000人。

“現在家家戶戶都種植辣椒，當上了職業椒農，日子也一年過得比一年好。”遵義市新浦區蝦子鎮辣椒產業辦主任奉澤麗說。

2017年8月，中國辣椒城的正式開園運營，規劃建設了辣椒交易市場、物流園區、綜合配套產業、智慧物流、交通資源整合等多種配套設施，致力打造全球辣椒采購交易中心。“中國辣椒城不是單純的交易市場，它集辣椒生產、加工、儲存、配送全產業鏈一體化運作，每年可滿足75萬噸的辣椒交易量，56萬噸冷鏈倉儲周轉量。”貴州交投農業產業發展有限公司副總經理付陸說。

行走于中國辣椒城，記者發現眾多銷售商已經入駐其中，在辣椒交易區、倉儲管理區和初加工區，更有一批農家網店、自主創業經營店、淘寶電子商店，自制辣椒和品牌辣椒產品代銷業務風生水起。

一位正在剪辣椒的大姐也告訴記者，她在中國辣椒城當工人這幾年，雖然辛苦，但每年都有比較好的收入。另一位貧困戶則說，他們一家3口人，全靠剪辣椒過日子，每天都能有100多元的收入。還有種植農戶表示，家門口就有中國最大的辣椒交易市場，銷售不用愁。

在這里，人們的生活，因一枚小小的辣椒，演變得豐富多彩。而紅紅火火的辣椒產業，就是貴州人手中金燦燦的飯碗。

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