8月22日消息，今年，距離三聚氰胺事件已經過去了10年。這十年來，我國的奶業發展有了哪些變化?消費者信心恢復了嗎?今天，中國奶業協會和農業農村部奶及奶制品質量監督檢驗測試中心(北京)聯手向社會發布《中國奶業質量報告(2018)》，2017年的監測結果表明，我國市場上乳品質量安全風險可控，整體狀況良好。

中國農業科學院研究員王加啟介紹稱，農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)連續三年在國內20多個大中城市的超市內，對國產液態奶和進口液態奶進行抽樣評估和比較研究，結果表明，安全方面，國產奶不輸進口奶，品質方面，國產奶明顯優于進口奶。

“這幾年，中國奶業的改造脫胎換骨，”中國奶業協會副會長兼秘書長劉亞清表示。

根據監測數據，農業農村部從2009 年開始實施全國生鮮乳質量安全監測計劃，累計抽檢生鮮乳樣品20 萬批次。2017年， 我國生鮮乳抽檢合格率達到99.8%， 三聚氰胺等重點監控違禁添加物抽檢合格率連續9年保持100%。嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率99.5%，乳制品總體抽檢合格率99.2%，繼續在食品中保持領先。

王加啟指出，“即使與國際先進水平相比，我國奶產品整體安全狀況也已經達到很高水平。”

根據《中國奶業質量報告(2018)》的數據，我國乳品生產穩中有增，2017年我國奶類產量3655萬噸，僅次于印度和美國，居世界第三位，約占全球產量的4.5%。乳制品產量2935萬噸，同比增長4.2%，比 2012 年增長15.3%。

據介紹，為了從源頭保證奶業質量安全，農業農村部連續9年連續 9 年組織實施生鮮乳質量安全監測，監測范圍覆蓋所有奶站和運輸車， 2017年抽檢生鮮乳樣品2.3萬批次，現場檢查奶站 1.03 萬個(次)和運輸車 0.83萬輛(次)。未準入境乳制品244批次，已全部按要求退貨或銷毀。

另外，目前，隨著奶業建設穩步推進，全國荷斯坦奶牛平均單產7.0噸，同比增長0.6噸，比2012年增長1.4噸。存欄 100 頭以上奶牛規模養殖比重達到 58.3%，同比提高 6個百分點，比 2012年提高 21.1 個百分點。規模牧場 100% 實現機械化擠奶，90% 以上配備全混合日糧(TMR)攪拌車。奶農專業合作社達到16181個，同比增加 0.9%。

當然，伴隨著中國乳業的發展，一個不可忽視又顯而易見的事實是，這三年，中國奶類產量呈現逐年下降的趨勢。

根據國家統計局的數據，2015年、2016年、2017年，中國奶類產量分別為3870.3萬噸、3712.1萬噸以及3655.2萬噸。

王加啟認為，這十年來，我們國家的奶業質量安全發生了翻天覆地的變化，但是，奶類產量逐年下降，卻反映了消費相對乏力的困境。畢竟，不少國內消費者對國產奶的信心似乎還沒有從十年前的三聚氰胺事件中回溫過來。“消費者市場沒打開，產量就沒有辦法上去。其實，不是我們的市場沒有增加，而是這十年增加的份額基本上被進口奶占有了，不少消費者迷信進口奶。”

近幾年，我國進口奶產品增長的確很快，市場上進口奶產品種類也很多。很多消費者的確會有疑慮，那到底是國產奶好，還是進口奶好?

王加啟表示，根據農業農村部奶產品質量安全風險評估實驗室(北京)連續三年在國內20多個大中城市的超市內，對國產液態奶和進口液態奶進行抽樣評估和比較研究，結果表明，無論是國產還是進口的液態奶，理化成分、霉菌毒素污染、獸藥殘留或重金屬污染，都符合我國食品安全國家標準，在食品安全方面有保證，可以放心飲用。同時，對品質評估分析發現，國產奶的品質明顯優于進口奶。

他指出，首先，進口液態奶保質期偏長。評估分析發現，國產巴氏奶的平均保質期為6天，而進口巴氏奶的平均保質期為16天。國產UHT奶的平均保質期為182天，進口UHT奶的平均保質期達到318天。

其次，進口液態奶中的活性蛋白質因子含量顯著偏低。對牛奶中β-乳球蛋白和乳鐵蛋白等活性蛋白檢測評估發現，國產液態奶普遍高于進口液態奶。

另外，檢測評估還發現，進口液態奶糠氨酸含量偏高。國際上把糠氨酸含量作為反映牛奶熱加工程度的一個敏感指標。糠氨酸含量過高，表明牛奶的受熱程度高、保存時間長或者運輸距離遠。評估結果表明，進口液態奶中糠氨酸的含量普遍高于國產液態奶。

王加啟說：“想喝優質奶，還是選擇喝本土奶、身邊的奶。進口奶在生產國可能是優質奶，但是出口到中國，要經歷運輸距離遠、保存時間長、加工溫度高三大挑戰，所以品質顯著下降，到消費者手中，就很難再是優質奶。與其他食品相比，奶類產品是更加鮮活的食品，含有種類繁多的活性營養因子，容易受到過度加熱、遠距離運輸或者長期保存的傷害而失去活性。”

關鍵詞： 農業部 國產奶 品質